SPECJAŁ FRANCISZKA JÓZEFA I

1l mleka, 4 jajka, 40dg żółtego sera, sól, pieprz biały i oregano do smaku.
Mleko zagotować. Jajka umyć, wybić ze skorupek do naczynia, roztrzepać trzepaczką, wlewać powoli mleko szybko mieszając. Następnie wymieszać ze startym serem, doprawić, przelać do formy wysmarowanej masłem i piec ok. 30 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Podawać z pieczywem.

ORZECHY FRANCISZKA JÓZEFA I

40dag orzechów laskowych,szklanka białego wytrawnego wina,15dag żółtego sera,4 jajka,10dag masła orzechowego,sól,pieprz(biały) i gałka muszkatołowa do smaku.
Orzechy obrać ze skórki. Wino wlać do naczynia,dodać starty ser,jajka i masło,wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i ubijać na parze ok. 10 minut. Następnie połączyć z orzechami,doprawić,podawać zaraz po przygotowaniu z chałką.

GRAMATKA ZYGMUNTA STAREGO

1l piwa, 2 szklanki wody, 40dg miękiszu z ciemnego chleba, 10dg masła, 10dg orzechów laskowych, cukier do smaku.
Piwo zagotować z wodą oraz rozdrobnionym chlebem, pozostawić na 20 minut, przetrzeć. Masło utrzeć ze startymi orzechami, wlewać piwo o temp. ok. 50'C, szybko mieszając trzepaczką, doprawić. Podawać zaraz po przygotowaniu.

POLEWKA BURBONA

(ulubiona potrawa króla Nawarry,Antoniego Bourbona,żyjącego w latach 1518-1562) - 1l rosołu z wołowiny i kury,butelka czerwonego wytrawnego wina,sól pieprz,czosnek i tymianek do smaku.
Rosół połączyć z winem oraz przyprawami,chwilę pogotować,przecedzić. Podawać z kromkami bułki pszennej posmarowanej masłem i obłożonej plastrami żółtego sera.

KOTLECIKI "MARII TERESY"

40dg cielęciny bez kości, 10dg żłotego sera, jajko, 5dg cebuli, tartej bułki, tłuszcz, sól, pieprz i oregano do smaku.
Mięso umyć, zemleć, połączyć ze startym serem, jajkiem, obraną opłukaną i pokrajaną drobno cebulą, doprawić. Następnie podzielić na 4 porcje, uformować w tartej bułce owalne kotleciki, kłaść na rozgrzany na patelni tłuszcz, usmażyć z obu stron. Podawać z ziemniakami surówkami i różnego rodzaju sosami.

WĄTRÓBKA Z DROBIU CESARZA WILHELMA (I)

60dg wątróbki z kury, 5dg mąki, tłuszcz, 15dg cebuli, 10dg ryżu, 2 szklanki śmietanki, sól, pieprz, curry, kminek i przyprawa do zup do smaku.
Wątróbkę opłukać, obrać z błon, większe kawałki przekrajać, posypać przyprawami (bez soli) i mąką, zrumienić. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać drobno, usmażyć, połączyć z opłukanym ryżem, zalać śmietanką, ugotować na małym ogniu, często mieszając. Następnie połączyć z wątróbką i jeszcze chwilę pogotować, doprawić. Podawać z ziemniakami z wody lub pieczywem.

WĄTRÓBKA Z DROBIU CESARZA WILHELMA (II)

60dg wątróbki z kury, 1kg młodych ziemniaków, 10dg masła, 1/4 szklanki śmietany, 3-4 łyżki musztardy, 10dg żółtego sera, sól, pieprz i majeranek do smaku.
Wątróbkę opłukać, obrać z błon. Ziemniaki umyć, oskrobać, opłukać, wymieszać z roztopionym masłem i przyprawami, przełożyć do naczynia i piec w średnio nagrzanym piekarniku, często mieszając. Następnie obłożyć wątróbką, polać śmietaną połączoną z musztardą i przyprawami, posypać startym serem, piec jeszcze ok. 10 minut. Podawać po przygotowaniu z zieloną sałatą.